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标题: 传说中的各种教（xian）程（chou） [打印本页]

作者: 沈陌 时间: 2016-1-19 10:51
标题: 传说中的各种教（xian）程（chou）
最近两个月比较空，所以做了好多好多好多吃的......
额，除了吃的，可能也有别的吧......
慢慢整理些教程糊出来......
纯粹是各种献丑乐乐就好......
嗯，就酱。

那么今天开第一课

——先坑着。

作者: 慕容雪 时间: 2016-1-20 14:59
各种各样的面食

作者: 沈陌 时间: 2016-1-22 14:08
本帖最后由沈陌于 2016-2-6 08:44 编辑

第一贴就发饼干好了~~~

【蔓越莓饼干】材料：
低筋粉 120g
黄油    60g
调和油  15g
细砂糖 50g
蔓越莓 40g
蛋液    15g
【※非必需】
朗姆酒  5g

步骤：
1、黄油切好室温软化，或微波炉叮30s稍微融化一下。

2、蔓越莓称好，稍微切碎

3、蔓越莓碎里加一点朗姆酒，拌匀（可省略）

4、鸡蛋打匀成全蛋液

5、盆里放入所有配料揉匀成一个面团

6、用油纸包住压入模具，模具可以用保鲜膜的卷筒代替，实在米有，可以。。。随便捏成长方体就酱

7、放入冰箱冷冻1~2小时（注意是冷冻不是冷藏，要冻硬的那种）
8、拿粗来切0.5cm厚片
9、摆盘放入烤箱，180度15min
10、粗锅，放凉就酥啦~\(≧▽≦)/~

【注意点】
1、关于油
①无论做什么，都记得要买动物黄油而非植物（人工合成）黄油。植物黄油没有奶香味，而且合成物对身体不好。
②很多方子里并木有植物油。面粉和黄油的比例会达到3:2；油份越大，饼干就约酥，所以其实米有必要这么多油，减少一部分黄油用植物油代替可能会不那么腻。
2、关于面粉
低筋粉，中筋粉，高筋粉
饼干蛋糕等要求松软的食物选择低筋粉；
面条饺子等没什么要求的用中筋粉；
馒头面包等要求起筋的食物选择高筋粉；
3、关于朗姆酒
其实就是为了让加了那么多油的饼干不那么腻，如果没有也无妨。
4、关于饼干
面粉：黄油：糖=4:2:1左右，做出来的基本都不会太难吃。

作者: 苏瑾墨 时间: 2016-1-23 17:18

沈陌发表于 2016-1-22 14:08
第一贴就发饼干好了~~~

【蔓越莓饼干】材料：

没有低筋粉啊

作者: 武三叹 时间: 2016-1-24 07:48
包子，如此贤惠快来伺候小爷。

作者: 沈陌 时间: 2016-2-1 10:19

武三叹发表于 2016-1-24 07:48
包子，如此贤惠快来伺候小爷。

一巴掌糊开

作者: 沈陌 时间: 2016-2-6 09:06
过年啦~~~~来一锅牛轧糖吧

主要是前段时间超市做活动送了一包棉花糖，蓝后不爱次，就做成牛轧糖啦~~~

【原材料】：
棉花糖：一包
奶粉：适量
黄油：10g
花生：适量

咳咳，基本都随心就好，没有定量，蓝后花生可以换成喜欢的别的坚果比如杏仁比如夏威夷果

原材料

花生用微波炉烤熟

然后剥掉皮~

然后棉花糖、黄油倒进碗里微波炉三十秒~~~
趁着软的时候加奶粉、花生拌匀~~~
对我没拍因为冷却的太快来不及！
然后塞进保鲜袋擀平成一块饼！
然后放进冰箱冷却，等完全硬了之后拿出来切小块~~~

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