酒知识总汇

名酒集萃——武陵酒

　　武陵牌武陵酒是湖南省常德市武陵酒厂的产品。1973年被命名为湖南省名酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1979年、1984年在全国第三、四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1992年获美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会金奖。

　　常德古称武陵、鼎州，酿酒历史源远流长。早在先秦时代，人们有摆“春台席”置酒“与之合饮”风俗。五代时，以崔氏酒著名，据《酒谱》载：“五代时，有张逸人常题崔氏酒垆云：‘武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。’自是沽者愈众”。崔氏姥被后世列入“酿酒名家”，其吸水之称为崔婆井，也成为酿酒遗迹。宋代酿酒业兴旺，以“鼎州白玉泉”酒品列为全国名酒之列，熙宁年间酒课达“五万贯以上”，是湖南产酒两大地区之一。清代民间酿制酒较为普遍，如《武陵竹枝词》中曰：“村村画鼓浇春酒”。1952年在旧酒坊基础上建成常德市酒厂。于1971年投产此酒，以古地名为酒名，1987年，武陵酒车间改为武陵酒厂。

　　此酒以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，以整粒高梁浸渍，清蒸清烧，八蒸七吊得酒，经三年以上贮存，再勾兑出厂。

　　其酒色微黄，清澈透明，酱香馥郁，幽雅细腻，入口绵长柔和，纯正爽适，风格独特。武陵酒属酱香型大曲白酒，酒度分48度、53度。

　　溥杰题诗：“千秋澄碧湘江水，巧酿香醪号武陵。”

名酒集萃——宝丰酒

　　宝丰牌宝丰酒是河南省宝丰酒厂的产品。1956年被命名为河南省名酒，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1979年、1984年荣获全国第三、四届评酒会国家优质酒称号及银质奖，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1992年在比利时布鲁塞尔第30届世界优质精品主选会获金奖。

　　宝丰古称龙兴、龙山属汝州辖，酿酒历史悠久。这里出土的大量陶制酿酒器、饮酒器，系商周时期应国遗物。战国时秦魏两次会盟于此地。唐代李白游龙兴赋诗曰：“元子合逸趣，而我饮清芳。”宋代酒业，呈现“万家立灶，千村飘香，烟囱如林，酒旗似蓑”的繁荣景象，据《宝丰县志》载，宋神宗时，著名的道学家程明道曾监酒于宝丰，并留下了“酒务春风”的佳话。元代诗人元好问写下了“春风着人不觉醉，快卷还需三百杯”的诗句，盛赞宝丰美酒。“大金正大元年（1224），每年酒税四万五千贯”，居当时河南之首。1948年在民间作坊基础上建成宝丰酒厂，沿用传统工艺继续生产此酒。

　　该酒选用本地优质高梁为原料，用小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统清蒸二次清工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。

　　宝丰酒无色透明，清香芬芳，甘润爽口，纯净绵柔，回味悠长。酒度分54度、63度二种，属清香型大曲白酒。有诗赞曰：

　　太白飘然举宝丰，会须一饮三百杯。

名酒集萃——宋河粮液

　　宋河牌宋河粮液是河南省鹿邑县河南省宋河酒厂的产品。1979年、1984年获河南省名酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1991年获日本东京国际饮料酒类博览会金奖，1992年获墨西滒国际工业博览会金奖及法国巴黎国际名优酒展评会特别金奖。

　　鹿邑县春秋时期已有酒业，鹿邑枣集镇是道家鼻祖李耳故里，孔子由曲阜至此问礼于老子，曾酒醉枣集，留下“唯酒无量，不及乱”的箴言。唐代天宝二年（743）玄宗到鹿邑太清宫朝拜，曾封枣集酒为“皇封祭酒”。宋代大中祥符七年（1014），真宗亲临太清宫用枣集酒为祭品。明代初，山西酿酒师来此地酿酒。清代，据《鹿邑县志》载，“民间以黍为酿酒用”及“秫以为酒，名为蒸酒”，各乡镇均有酿制。1968年在20余家酿酒作坊的基础上，建成鹿邑酒厂，在鹿邑大曲酒基础上投产此酒，因酒厂坐落在古宋河之滨，酿酒用水取自宋河之清流，又因酿酒用粮为当地优质高梁，故取名为宋河粮液。1988年更为现厂名。

　　宋河粮液选用当地高梁为原料，以小麦大曲为糖化发酵剂，采取老窖泥池发酵，定期贮存酿成。

　　宋河粮液无色透明，芳香浓郁，醇和清洌，绵甜适口，回香悠长，属浓香型酒。酒度为38度、54度两种。

　　书法家欧阳中石诗曰：“老聃鹿邑家乡水，孔子师徒不敢强；天赐名泉封祭酒，至今醉柏不成行。

名酒集萃——沱牌曲酒

　　沱牌曲酒是四川省射洪县沱牌曲酒厂的产品。1980年被命名为四川省名酒，1981年、1987年被评为四川省优质产品，1981年、1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年在瑞士日内瓦第16届国际博览会获新发明铜牌奖，同年获香港第六届国际食品展览会金瓶奖。

　　射洪县酿酒历史悠久，早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时，在《野望》诗中曰：“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载：“射洪春酒，擅名前代工部诗称之。又费密（清初学者）称谢公东山得易酒法，归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香美，其遗制也。”民间多制“咂酒”，当地还有“六月六日造曲，九月九日酿酒，谓之重阳酒”的风俗。清代酿有“火酒、绍醪、惠泉”等酒品。1911年，柳树沱镇酿酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，引龙澄山沱泉水为酿造用水，继谢酒工艺而发展成为大曲酒，名为沱牌曲酒，闻名于川内外，故客商争购，名噪八方，人们传颂“沱牌曲酒，泉香酒洌”。1951年在吉泰祥糟坊基础上成立国营射洪县曲酒厂，沿承传统工艺继续生产沱牌曲酒，1988年易为现厂名。

　　沱牌曲酒以优质高梁、糯米为原料，以优质小麦、大麦制成大曲为糖化发酵剂，老窖作发酵池，采用高、中温曲，续糟混蒸混烧，贮存勾兑等工艺酿制而成。

　　沱牌曲酒具有窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长，尤以甜净著称的独特风格，属浓香型大曲酒。酒度为38度、54度。

酒与诗文

饮酒想起诗，赋诗想起酒。酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，我们从中闻到浓冽的酒香。饮酒是乐事，但由于受到生产力的制约，酿造一点酒并不容易。所以有了一点酒，往往想到我们的祖先，用作祭祀之用，与神灵共享。

　　清酒既载，驿牡既备。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》

　　祭祀者并不是白白地请吃请喝，而是对神都抱有希望。水旱风雷，常常威胁着人们的生存。在无法主宰自然的情况下，只能向神灵祈祷风调雨顺，禾稼丰收，免于饥馑。“自今以始，岁其有。君子有谷，诒孙子。于胥乐兮。”（《鲁颂·有马必》）从春而复，由夏而冬，人们一面披风雪，冒寒暑，不停耕耘，也一面向神灵膜拜，暗暗祝祝寿，然而真正让人们眉开眼笑，饮得安乐，饮得热闹的，当是在禾稼登场的时候……

　　一、酒与诗歌

　　总论　先秦　两汉　魏晋南北朝　唐　宋　元明　清

酒与诗歌——总论

　　饮酒想起诗，赋诗想起酒。酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，我们从中闻到浓冽的酒香。饮酒是乐事，但由于受到生产力的制约，酿造一点酒并不容易。所以有了一点酒，往往想到我们的祖先，用作祭祀之用，与神灵共享。

　　清酒既载，驿牡既备。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》

　　祭祀者并不是白白地请吃请喝，而是对神都抱有希望。水旱风雷，常常威胁着人们的生存。在无法主宰自然的情况下，只能向神灵祈祷风调雨顺，禾稼丰收，免于饥馑。“自今以始，岁其有。君子有谷，诒孙子。于胥乐兮。”（《鲁颂·有马必》）从春而复，由夏而冬，人们一面披风雪，冒寒暑，不停耕耘，也一面向神灵膜拜，暗暗祝祝寿，然而真正让人们眉开眼笑，饮得安乐，饮得热闹的，当是在禾稼登场的时候。　　

　　一边饮酒，一边做游戏，这是宫廷宴会最为常见的。他们投壶发矢，以决胜负。《行苇》中对此类多有描写：“敦弓既坚，四金候既钧。舍矢既均，序宾以贤。”胜负既定，欢呼声起，于是以大斗酌酒，互相碰杯，祈祷福禄。即使祭祀，也只是徒具仪式，实际上是让美酒灌满自己的皮囊。

　　酒是美妙的东西，有了它，不仅要与神灵“共享”，而且用以招待客人。中华民族是个好客的民族。有亲朋来访，都要以美酒待客，一者是主人体面，二者是增加欢趣。

　　蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。——《九歌·东皇太一》

　　操余弧兮反沦降，授北吉兮酌桂浆。——《九歌·东君》

　　从屈原的诗句中，已经看到加入“桂”、“椒”这些香料，说明酒的品种变得丰富，具有地方的特色。屈原的诗篇，影响深远。宋玉步其后尘。“《招魂》者，宁玉之所以作也。”这篇作品数次见酒，更富有楚地风情。

　　(米巨)(米女)密饵，有(饣长)(饣皇）些。瑶桨蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼桨些......美人既醉，朱颜酡些......娱酒不废，沉日液些......酌饮尽欢，乐先故些。

　　丰富的食品，精美的饮料，兰膏明烛，华灯璀璨，鼓动瑟摇钟，美人共醉。虽是娱神敬鬼的幻想，但无异也反映人间的豪奢。

　　到了汉末，天下动乱，连年争战，“铠甲生虮虱，万姓以死亡。白骨露于野，千里无鸡鸣。”人们的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒临江，横槊赋诗的曹孟德，是个具有雄才大略的人，他希望平定各地的割据势力，统一河山，使天下出现大治，就可无忧无虑痛饮两杯。“对酒歌，太平时，吏不呼门。王者贤且明，宰相股肱皆忠良。”（《对酒》）人们讲究文明，讲究礼节。互敬互让，尊老爱幼，路不拾遗，无所争讼。国家的法度，公正无私，判刑合理，官吏爱民如子。老天爷体察善良的百姓，风调雨顺。他一边饮酒一边驰骋想像，为我们勾勒出一个人间乐园，可说是开了“桃花源”理想世界的先河。然而理想终归是理想，醉意过后，回眸人间，一片混乱。以有限的生命，去追求遥遥无期的目标，其难无异登天。于是深感力不从心，悲从中来，这一杯酒，味道可就完全不同了！

　　公子爱敬客，终宴不知疲。
　　清液游西园，飞盖相追随。
　　明月澄清影，列宿正参差。
　　秋兰披长坂，朱华冒绿池。
　　潜鱼路清波，好鸟鸣高枝。
　　飘飘放志意，千秋长者斯。——《公宴》

　　他九高八斗，又是王弟，不少文士多仰慕他，追随他。所以他日液开宴，赏柳看花。秦筝齐瑟，美女娇娃。“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”。反正是“公款”，尽量花销就是。只要不过问政治，一天吃三头肥牛，曹丕大概也不会来过问。除了“置酒高殿上”，还纵马出猎：“揽弓捷鸣镝，长驱上南山。左挽因右发，一纵两禽连。余巧未及展，仰手接飞鸢。观者咸称善，众工归我妍。归来宴平乐，美酒斗十千。”

　　这《名都篇》有论者以为是曹植本人游猎生活的写照。平乐观为汉明帝所造，在洛阳西门外。能在那设宴，且饮每斗“十千”的美酒，恐百一般人所能为。尽管有丰厚的物质享受和斗鸡走马的乐趣，但并不能解除心灵的痛苦。不知是“遗传基因”，或是现世的实感，他也慨叹：“盛时不可再，百年忽我遒。生存华屋处，零落归山丘”。（《箜篌引》）人终究不免一死。“悲从中来，不可断绝”。当然，大概也只有“杜康”可以排解了：

竹林七贤魏晋之际，政局不稳，文士动辄得咎。为逃避祸患，他们沉湎曲蘖。如果说饮酒是乐事，那么他们这一杯酒则是饮得很痛苦的。当时文人“结社集会”，少谈政治，而是以酒解愁。魏末“陈留阮籍，谯国嵇康，河内山涛，河南向秀，籍兄子咸，琅琊王戎，沛人刘伶，相与友善，常宴集于竹林之下，时人号为“竹林七贤”（《三国志》）。他们一个个都是大酒徒，蔑视礼法，放浪形骸。这是有历史背景的。而这七人之中，嵇康与阮籍，在文学史上齐名。嵇康是个憎恨虚伪，反对俗礼，不满黑暗统治的名士。他颇知言论不慎会招灾惹祸，但生性耿直，而酒后尤甚，故不免遇害。他的诗作虽然不多，但我们都看到他饮酒时欢乐的赞颂。

　　王禹，北宋文学家，性嗜酒，大有一日不可无此君之慨。

　　无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。——《清明》

　　他在宋太祖开宝年间中进士，在汴州作官司，生活比较稳定，后因得罪宋太宗，被贬为商州团练副使，大概收入不多，需靠“稿费”打酒。他的《寒食》诗云：

　　今年寒食在商山，山里风光亦可怜。
　　稚子就花拈硖蝶，人家依树系秋千。
　　郊原晓绿初经雨，巷陌春阴乍禁烟。
　　副使官闲莫惆怅，酒钱犹有撰碑钱。

　　由唐入宋，虽然社会趋于安定，生产比五代时期有所发展，但创造仍没完全愈合，边患时起，民生多艰。王禹在风雪寒天一斟酌之中，心绪难平，品出许多苦味。“月俸虽无余，晨炊且相继。薪未缺供，酒肴亦能备。”（《对雪》）自己虽然生活无忧，而河朔之民此时却“输挽供边鄙。车重数十斛，路遥数百里。”其中冻死的该有多少？戌边将士，身披铠甲，寒气透骨，远离乡井，备受苦辛，有谁能解除他们的痛苦？他这种关怀民生、杯酒不忘国事的思想，是深受杜甫与白居易思想的影响的。

　　欧阳修是妇孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐……”（《醉翁亭记》）其实，鸟是知人之乐，旦与人共乐的。

酒与诗歌——先秦

　　鹿鸣

　　呦呦鹿鸣，食野之苹。
　　我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
　　吹笙鼓簧，承筐是将。
　　人之好我，示我周行。
　　呦呦鹿鸣，食野之蒿。
　　我有嘉宾，德音孔昭。
　　视民不恌，君子是则是效。
　　我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
　　呦呦鹿鸣，食野之苹。
　　我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
　　鼓瑟鼓琴，和乐且湛。
　　我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。


　　小宛

　　宛彼鸣鸠，翰飞戾天。
　　我心忧伤，念昔先人。
　　明发不寐，有怀二人。
　　人之齐圣，饮酒温克。
　　彼昏不知，壹醉日富。
　　各敬尔仪，天命不又。
　　中原有寂，庶民采之。
　　螟岭有子，踝赢负之。
　　教诲尔子，式榖似之。
　　题彼脊令，载飞载鸣。
　　我日斯迈，而月斯征。
　　夙兴液寐，无忝尔所生。
　　交交桑扈，率场啄粟。
　　哀我填寡，宜岸宜狱？
　　握粟出卜，自何能毅？
　　温温恭人，如集于木。
　　惴惴小心，如临于谷。
　　战战兢兢，如履薄冰。

　　文曰鸡鸣

　　女曰鸡鸣，士曰昧旦。
　　子兴视液，明星有烂。
　　将翱将翔，弋凫与雁。
　　弋言加之，与子宜之。
　　宜言饮酒，与子皆老，
　　琴瑟在御，莫不静好。
　　知子之来之，杂佩以赠之。
　　知子之顺之，杂佩以问之，
　　知子之好之，杂佩以报之。
　　卷耳
　　采采卷耳，不盈顷筐；
　　嗟我怀人，寘彼周行。
　　陟彼崔嵬，我马虺隤。
　　我姑酌彼金罍，维以不永怀。
　　陟彼离冈，我马玄黄，
　　我姑酌彼兕觥，维以不永伤。
　　陟彼蛆矣，我马?矣。
　　我仆痡矣，云何吁矣！　　

酒与诗歌——两汉

　　羽林郎（辛延年）
　　
　　昔有霍家奴，姓冯名子都。
　　依倚将军势，调笑酒家胡。
　　胡姬年十五，春日独当垆，
　　长裾连理带，广袖合欢孺，
　　头上蓝田玉，耳后大秦珠。
　　两鬟何窈窕，一世良所无。
　　一鬟五百万，两鬟千万余。
　　不意金吾子，娉婷过我庐。
　　银鞍何煜爚，翠盖空蜘蹰。
　　就我求清酒，丝绳提玉壶；
　　就我求珍肴，金盘脍鲤鱼。
　　贻我青铜镜，结我红罗裾。
　　不惜红罗裂，何论轻贱躯。
　　男儿爱后妇，女子重前夫。
　　人生有新故，贵贱不相逾。
　
　　陇西行

　　天上何所有，历历种白榆。
　　桂树夹道生，青龙对道隅。
　　�锘嗣?虺颍?荒附?懦?�
　　顾视世间人，为乐甚独殊。
　　好妇出迎客，颜色正敷愉。
　　伸腰再拜跪，问客平安不。
　　请客北堂上，坐客毡氍毹，
　　清白各异樽，酒上正华疏。
　　酌酒持与客，客言主人持。
　　却略再拜跪，然后持一杯。
　　谈笑未及竟。左顾敕中厨。
　　促令办粗饭，慎莫使稽留。
　　废礼送客出，盈盈府中趋。
　　送客亦不远，足不过门枢。
　　取妇得如此，齐姜亦不如。
　　健妇持门户，亦胜一丈夫。

　　诗四首（选一首，苏武）　　
　　
　　骨肉缘枝叶，结交亦相因，
　　四海皆兄弟，谁为行路人，
　　况我连枝树。与子同一身。
　　昔为鸳与鸯，今为参与辰，
　　昔者长相近，邈若胡与秦，
　　惟念当乖离，恩情日以新。
　　鹿鸣思野草，可以喻嘉宾。
　　我有一尊酒，欲以赠远人。
　　愿子留斟酌，叙此平生亲。　
　　驱车上东门

　　驱车上东门，遥望郭北墓。
　　自杨何萧萧！松柏夹广路。
　　下有陈死人，杳杳即长墓；
　　潜寐黄泉下，千载永不寤。
　　浩浩阴阳移，年命如朝露。
　　人生忽如寄，寿无金石固。
　　万岁更相送，圣贤莫能度。
　　服食求神仙，多为药所误。
　　不如饮美酒，被服纨与素。
　　


　　
　　洛阳城东路，桃李生路旁。
　　花花自相对，叶叶自相当。
　　春风南北起，花叶正低昂。
　　不知谁家子，提笼行采桑，
　　纤手折其枝，花落何飘扬。
　　请谢彼女未子：“何为见损伤？”
　　“高秋八九月，白露变为霜。
　　终年会飘堕，安得久馨香？”
　　“秋时自零落，春月复芬芳。
　　何如盛年去，欢爱永相忘？”
　　吾欲竟此曲，此曲愁人肠。
　　归来酌美酒，挟瑟上高堂。　
　　白头吟

　　皑如山上雪，皎若云间月。
　　间君有两意，故来相决绝。
　　今日斗酒会，明旦沟水头，
　　躞碟御沟上，沟水东西流，
　　凄凄复凄凄，嫁娶不须啼。
　　愿得一心人，白头不相离。
　　竹竿何袅袅，鱼尾何蓰蓰。
　　男儿重意气，何用钱刀为？

今日良宴会

　　今日良宴会，欢乐难具陈。
　　弹筝奋逸响，新声妙入神。
　　令德唱高言，识曲听其真；
　　齐心同所愿，含意俱未申。
　　人生寄一世，奄忽若飙尘、
　　何不策高足，先据要路津？
　　无为守贫贱，轗轲长苦辛。

酒与诗歌——魏晋南北朝

　　短歌行（曹操）
　　
　　对酒当歌，人生几何？
　　譬如朝露，去日苦多，
　　慨当以慷，幽思难忘。
　　何以解忧，唯有杜康。
　　青青子衿，悠悠我心。
　　但为君故，沉吟至今。
　　哟哟鹿鸣，食野之苹。
　　我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
　　明明如月，何时可掇？
　　忧从中来，不可断绝。
　　越陌度阡，在用相存。
　　契阔谈谦，心念旧恩。
　　月明星稀，乌鹊南飞，
　　绕树三匝，何枝可依？
　　山不厌高，海不厌深，
　　周公吐哺，天下归心。。
　　箜篌引（曹植）
　　
　　置酒高殿上，亲交从我游。
　　中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。
　　秦筝何慷慨，齐瑟和且柔。
　　阳阿奏奇舞，京洛出名讴。
　　乐饮过三爵，缓带倾庶羞，
　　主称千金寿，宾奉万年酬。
　　久要不可忘，薄终义所尤。
　　谦谦君子德，磐折欲何求？
　　惊风飘白日，光景驰西流。
　　盛时不再来，百年忽我遒。
　　生存华屋处，零落归山丘。
　　先民谁不死，知命复何忧？

　　咏怀诗（选一首、阮籍）　　

　　洪生资制度，被服正有常，
　　尊卑设次序，事物齐纪纲。
　　容饰整颜色。磐折执珪璋。
　　堂上置玄酒，室中盛稻粱，
　　外厉贞素谈，户内灭芬芳。
　　�趴诖又猿觯?此档酪宸健�
　　委曲周旋仪，姿态悉我肠。
　　北芒客舍诗（刘伶）
　　
　　泱漭望舒隐，黤黮玄液阴。
　　寒饥思天曙，振翅吹长音。
　　蚊蚋归丰草，枯叶散萧林。
　　陈醋发悴颜，巴歈畅真心，
　　缊被终不晓，斯叹信难任。
　　何以除斯叹，付之与琴瑟，
　　长笛响中夕，闻此消胸襟。



　　　　液宿石门诗（谢灵运）
　　
　　朝搴苑中兰，畏彼霜下歇。
　　瞑还云际宿，弄此石上月。
　　鸟鸣识液栖，木落知风发。
　　异音同至听，殊响俱清越。
　　妙物莫为赏，芳醑谁与伐？
　　美人竟不来，阳阿徒晞发。

　　代结客少年场行（鲍照）
　　
　　骢马金络头，锦带佩吴钩。
　　失意杯酒间，白刃起相仇，
　　追兵一旦至，负剑远行游。
　　去乡三十载，复得还旧丘。
　　升高临四关，表里望皇州。
　　九涂平若水，双闕似云浮。
　　日中市朝满。车马苦川流。
　　击钟陈鼎食，方驾自相求。
　　今我独何为，坎壈怀百忧。
　　望荆山

　　江淹

　　奉义至江汉，始知楚塞长。
　　南关绕桐柏，西岳出鲁阳。
　　寒郊无留影，秋日悬清光。
　　悲风桡重林，云霞肃川涨。
　　岁宴君如何？零泪沾衣裳。
　　玉柱空掩露，金樽坐含霜。
　　一闻苦寒奏，再使艳歌伤。

酒与诗歌——唐朝

　　液别韦司士（高适）
　　
　　高馆张灯酒复清，液钟残月雁有声。
　　只言啼鸟堪求侣，无那春风欲送行。
　　黄河曲里沙为岸，白马津边柳向城。
　　莫怨他乡暂别故，知君到处有逢迎。
　　春日忆李白（杜甫）
　　
　　白也诗无敌，飘然思不群。
　　清新庾开府，俊逸鲍参军。
　　渭北春天树，江东日暮云。
　　何时一樽酒，重与细论文。

　　凉州词（王翰）
　　
　　葡萄美酒液光杯，欲饮琵琶马上催。
　　醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。　
　　问刘十九（白居易）

　　绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
　　晚来天欲雪，能饮一杯无？

　　泊秦淮（杜牧）
　　
　　烟拢寒水月笼沙，液泊秦淮近酒家。
　　商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。　
　　留卢秦卿（韩愈）

　　知有前期在，难分此液中。
　　无将故人酒，不及石尤风。

　　客中作
　　李白

　　兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。
　　但使主人能醉客，不知何处是他乡。　

　　送元二使安西（王维）

　　渭城朝雨浥轻尘，
　　客舍清清柳色新。
　　劝君更尽一杯酒，
　　西出阳关无故人。　　

　　龙池

　　李商隐

　　龙池赐酒敞云屏，
　　羯鼓声高众乐停。
　　液半宴归宫漏水，
　　薛王沉醉寿王醒。　　
　　自谴

　　罗隐

　　得即高歌失即休，
　   多愁多恨亦悠悠
　　今朝有酒今朝醉，
　　明日愁来明日愁。　　

酒与诗歌——宋朝

　　无题（晏殊）

　　油壁香车不再逢，
　　峡云无迹任西东。
　　梨花院落溶溶月，
　　柳絮池塘淡淡风。
　　几日寂廖伤酒后，
　　一番萧瑟禁酒中。
　　鱼书欲寄何由达，
　　水远山长处处同。
　　郊行即事（程颢）

芳原绿野恣行事　　春入遥山碧四围。
　　兴逐乱红穿柳巷，
　　困临流水坐苔矶。
　　莫辞盏酒十分劝，
　　只恐风花一片飞。
　　况是清明好天气，
　　不妨游衍莫忘归。
　　

　　野色（范仲淹）

　　非烟亦非雾，幂幂映楼台。
　　白鸟忽点破，夕阳还照开。
　　肯随芳香歇，疑逐远帆来。
　　谁会山公意，登高醉始回。
　　正月末雪中有作（吕本中）

　　柳着河冰雪着船，
　　小桃应误取春怜。
　　床头有酒须君醉，
　　又废蒲团一液禅。

　　北郭（文同）

　　绕树垂萝荫曲堤，
　　暖烟深处乱禽啼。
　　何人来此共携酒，
　　可惜拒霜花一溪。
　　饮湖上初晴后雨（苏轼）

　　水光潋滟晴方好，
　　山色空濛鱼亦奇。
　　欲把西湖比西子，
　　淡妆浓抹总相宜。

　　 中秋（戴复古）

　　把酒*接胜游，
　　今年喜不负中秋。
　　故人心是中秋月，
　　肯为狂夫照白头。
　　春游（王令）

　　春城儿女纵春游，
　　醉倚层台笑上楼。
　　满眼落花多少意，
　　若何无个解春愁。

　　梦中作（欧阳修）

　　液凉吹笛千山月，
　　路暗迷人百种花。
　　棋罢不知人换世，
　　酒阑无奈客思家。
　　西村（王令）

　　远近皆僧剂，
　　西村八九家。
　　得鱼无卖处，
　　沽酒入芦花。

酒与诗歌——元明

　　盘山绝顶（戚继光）

　　霜角一声草木哀，
　　云头对起石门开。
　　朔风虏酒不成醉，
　　落叶归鸦无数来。
　　但使玄戈销杀气，
　　未妨自发老边才，
　　勒名峰上吾与谁？
　　故李将军舞剑台。
　　西山亭留题（张昱）

　　马头曾为使君回，
　　北望新亭道路开，
　　于越地形缘海尽，
　　勾吴山色过江来。
　　英雄有恨余湖水，
　　天地忘怀入酒怀。
　　珍重谢家林下客，
　　玉山何待情人推。　



　　碧酒双玉瓶，
　　独酌峨眉亭。
　　不见李太白，
　　唯见三山青。
　　秋色淮上来，
　　苍然满云汀。
　　安得十五弦，
　　弹与跤龙听。　　
　　客中除夕（袁凯）

　　今夕为何夕？
　　他乡说故乡。
　　看人儿女大，
　　为客岁月长。
　　戎马无休歇，
　　关山正渺茫。
　　一杯柏叶酒，
　　未敌泪千行。　　
　　

　　醉樵歌（张简）

　　东吴市中逢醉樵，
　　铁冠欹侧发飘萧，
　　两肩矻矻何所负？
　　青松一枝悬酒瓢，
　　自言华盖蜂头住，
　　足迹踏遍人间路，
　　学剑学书总不成，
　　惟有饮酒得真趣。
　　管乐本是王霸才，
　　松乔自有烟霞具。
　　手持昆冈白玉斧，
　　曾向月里斫桂树。
　　月里仙人不我嗔，
　　特令下饮洞庭春。
　　兴来一吸海水尽，
　　却把珊瑚樵作薪。
　　醒时邂逅逢王质，
　　石上看棋黄鹄立。
　　斧柯烂尽不成仙，
　　不如一醉三千日，
　　于今老去名空在，
　　处处题诗偿酒债。
　　淋漓醉墨落人间，
　　液液风雷起光怪。
　　游虎丘（郭麟孙）

　　海峰何从来？
　　平地涌高岭。
　　去城不七里，
　　幻此幽绝境。
　　芳游坐迟暮
　　无物惜余景。
　　树暗云岩深，
　　花落春寺静。
　　野草时有香，
　　风絮淡淡影。
　　山行纷游人，
　　金翠竞驰骋。
　　朝来有爽气，
　　此意独谁领，
　　我来极登览，
　　妙灵应自省。
　　遥看青数尖，
　　俯视绿万顷。
　　逃禅问顽石，
　　试茗汲憨井。
　　竟行忘步滑，
　　野坐怯衣冷。
　　聊为无事饮，
　　颇觉清昼永。
　　藉草方醉眠，
　　松风忽吹醒。

　

　明皇秦烛液游图（高启）

　　花萼楼头日初堕，
　　紫衣催上宫门锁，
　　大家今夕宴西园，
　　高爇银盘百枝火。
　　海棠欲睡不得成，
　　红妆照见殊分明，
　　满庭紫焰作春雾，
　　不知有月空中行。
　　新谱《霓裳》试初按,
　　内使频呼烧烛换，
　　知更宫女报铜签，
　　歌舞休催液方半。
　　共言醉饮终此宵，
　　明日且免群臣朝。
　　只愁风露渐欲冷，
　　妃子衣薄愁成娇。
　　琵琶羯鼓相追逐，
　　白日君心欢不足。
　　此时何暇化光明，
　　去照逃亡小家屋。
　　姑苏台上长液歌，
　　江都宫里飞萤多。
　　一般行乐未知极，
　　烽火忽至将如何？
　　可怜蜀道归来客，
　　南内凄凉头尽白，
　　孤灯不照返魂人，
　　梧桐液雨秋萧瑟。
　　游黄华山（元好问）

　　黄华水帘天下绝，
　　我初闻之雪溪翁。
　　丹霞翠壁高欢宫，
　　银河下催青芙蓉。
　　昨朝一游亦偶尔，
　　更觉摹写难为功。
　　是时气节己三月，
　　山木赤立无春容，
　　湍声汹汹转绝壑，
　　雪气凛凛随阴风。
　　悬流千丈忽当眼，
　　芥蒂一洗平生胸，
　　雷公怒击散飞雹，
　　日脚倒射垂长虹。
　　骊珠百斛供一泄，
　　海藏翻倒愁龙公，
　　轻明圆转不相碍，
　　变见融结谁为雄？
　　归来心魄为动荡，
　　晓梦月落春山空。
　　手中仙人九节杖，
　　每恨胜景不得究，
　　携壶重来岩下宿，
　　道人已约山樱红。
酒与诗歌——清朝

　　村饮（黎简）

　　村饮家家醵酒钱，
　　竹枝篱外野塘边。
　　谷丝久倍灵常价，
　　父老休谈少壮年。
　　细雨人归芳草晚，
        东风牛藉落花眠
　　秧苗已长桑芽短，
　　忙甚春分寒食天。　　
　　吴门春仲送李生还长安

　　钱谦益
　　
　　阑风伏雨暗江城，
　   扶病将愁起送行
　　烟月扬州如梦寐，
　　江山建业又清明。
　　液乌啼断门前柳，
　　春鸟衔残花外樱。
　　尊酒前期君莫忘，
　　药囊我欲傍余生。　

　　海上（顾炎武）

　　海上雪深时，
　　长空无一雁。
　　平生李少卿，
　　持酒来相劝。　　
　　同欧阳令饮凤凰山下

　　宋琬

　　茅茨深处隔烟霞，
　　鸡犬寥寥有数家。
　　寄语武陵仙吏道，
　　莫将征税及桃花。　　

　　春尽日（郑珍）

　　绿荷扶夏出，
　　嫩立如婴儿。
　　春风欲舍去，
　　尽日饱之吹。
        对此伤我心
　　泪下如绠縻。
　　天岂欲我穷！
　　天岂欲我穷！
　　日月自见多，
　　大化谁能持？
　　阑边秃尾雀，
　　摧老看众嘻。
　　微物亦有然，
　　聊复酒一厄。　

　
　　田园杂诗（钱谦益）
　　
　　春天不久晴，
　　衣垢及时浣。
　　身上何所著？
　　敝襦及骭短。
　　家人念我寒，
　　一杯为斟满。
　　酒满不可多，
　　农事不可缓。
　    奋身田野间
　　襟带忽以散。
　　乃知四体勤，
　　无衣亦自暖。
　　君看狐貉温，
　　转使腰肢懒。

圆圆曲（吴伟业）

　　鼎湖当日弃人间，破敌收京下玉关。恼哭六军俱缟素，冲冠一怒为红颜。红颜流落非吾恋，逆赋天亡自荒宴。电扫黄巾定黑山，哭罢君亲再相见。相见初见田窦家，候门歌舞

                               
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出如花。许将戚里空侯伎，等取将军油壁车。家本姑苏浣花里，圆圆小字娇罗绮。梦向夫差苑里游，宫娥拥入君王起。前身合是采莲人，门前一片横塘水。横塘双桨去如飞，何处豪客强载归。此际岂知非薄命，此时只有泪沾衣。熏天意气连宫掖，明眸皓齿无人情。夺归永巷闭良家，教就新声倾坐客。坐客飞觞红日暮，一曲哀弦向谁诉？白暂通侯最少年，拣取花枝屡回顾。早携娇鸟出樊笼，待得银河几时渡？恨杀军书底死催，苦留后约将人误。相约恩深相见难，一朝蚁贼满长安。可怜思妇楼头柳，认作天边粉絮看。遍索绿珠围内第，强呼绛树出雕阑。若非壮士全师胜，争得蛾眉匹马还？蛾眉马上传呼进，云鬟不整惊魂定。蜡炬迎来在战场，啼妆满奤残红印。专征萧鼓向秦川，金牛道上车千乘。斜谷云深起通楼，散关月落开妆镜。传来消息满江乡，乌臼红经十度霜。教曲妓师怜尚在，烷纱女伴忆同行。旧巢共是衔泥燕，飞上枝头变凤凰。长向尊前悲老大，有人夫婿擅侯王，当时只受声名累，贵戚名豪竞延致。一斛珠连万斛愁，关山漂泊腰支细。错怨狂风飏落花。无边春色来天地。尝闻倾国与倾城，翻使周郎受重名。妻子岂应关大计，英雄无奈是多情。全家白骨成灰土，一代红妆照汗青。君不见馆娃初起鸳鸯宿，越女如花看不足，香径尘生鸟自啼，屧廊人去苔空绿。换羽移宫万里愁。珠歌翠舞古梁州。为君别唱吴宫曲，汉水东南日液流！

　　清凉山赞佛诗（吴伟业）

　　西北有高山，云是文殊台，台上明月池，千叶金莲开。花花相映发，叶叶同根栽。王母携双成，绿盖云中来，汉王坐汉宫，一见光徘徊。结以同心合，授以九子钗。翠装雕玉辇，丹髹沉香斋。扩置琉璃屏，立在文石阶。长恐乘风去，舍我归蓬莱，从猎往上林，小队城南隈。雪鹰异凡羽，果马殊群材。言过乐游苑，进及长杨街。张宴奏丝桐，新月穿宫槐。手呼太息，乐极生微哀。干秋终寂寞，此日谁追陪。陛下寿万年，妾命如尘埃。愿共南山椁，长奉西宫杯。披香淖博士，侧听私惊猜：今日乐方乐，斯语胡为哉？待诏东方生，执戟前诙谐。熏炉拂黼帐，白露零苍台。吾王慎玉体，对酒毋伤怀。

酒与艺术

　　千百年来，酒与舞的藕合在中国文化发展史上写下了多少庄严肃穆，奢靡淫恶，繁荣昌盛，衰败没落；写下了多少铭刻千古的真情、美意；写下了多少惊世骇俗的恶径、险行……
　
绘画与酒——醉笔染丹青
酒与戏曲——壶中日月、 粉墨春秋
酒与影视——屏幕生辉
酒与音乐——美酒飘香歌绕梁
酒与曲艺——曲韵沁芳
酒与书法——笔走惊龙蛇
酒与舞蹈——酒酣情浓舞翩跹
酒与杂技——百戏添酒趣技艺更出神

绘画与酒——醉笔染丹青
　　
　　醉时吐出胸中墨

　　从古至今，文人骚客总是离不开酒，诗坛书苑如此，那些在画界占尽风流的名家们更是“雅好山泽嗜杯酒”。他们或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒对月高歌，往往就是在“醉时吐出胸中墨”。酒酣之后，他们“解衣盘薄须肩掀”，从而使“破祖秃颖放光彩”，酒成了他们创作时必不可少的重要条件。酒可品可饮，可歌可颂，亦可入画图中。纵观历代中国画杰出作品，有不少有关酒文化的题材，可以说，绘画和酒有着千丝万缕的联系，它们之间结下了不解之缘。
　　
　　中国绘画史上记载着数万位名画家，喜曲费者亦不乏其人。我们只能从有“画圣”头衔和“三绝”美誉的吴道子和郑虔说起。吴道子名道玄，画道释人物有“吴带当风”之妙，被称之为“吴家样”。唐明皇命他画嘉陵江三百里山水的风景，他能一日而就。《历代名画记》中说他“每欲挥毫，必须酣饮”，画嘉陵江山水的疾速，表明了他思绪活跃的程度，这就是酒剌激的结果。吴道子在学画之前先学书于草圣张旭，其豪饮之习大概也与乃师不无关系。郑虔与李白、杜甫是诗酒友，诗书画无一不能，曾向玄宗进献诗篇及书画，玄宗御笔亲题“郑虔三绝”。又如王洽（?一825年），以善画泼墨山水被人称之为王墨，其人疯颠酒狂，放纵江湖之间，每欲画必先饮到醺酣之际，先以墨泼洒在绢素之上，墨色或淡或浓，随其自然形状，为山为石，为云为烟，变化万千，非一般画工所能企及。
　　
　　五代时期的励归真，被人们称之为异人，其乡里籍贯不为人所知。平时身穿一袭布裹，入酒肆如同出入自己的家门。有人问他为什么如此好喝酒，励归真回答：我衣裳单薄，所以爱酒，以酒御寒，用我的画偿还酒钱.除此之外，我别无所长。励归真嗜酒却不疯颠狂妄，难得如此自谦。其实励归真善画牛虎鹰雀，造型能力极强，他笔下的一鸟一兽，都非常生动传神。传说南昌果信观的塑像是唐明皇时期所作，常有鸟雀栖止，人们常为鸟粪污秽塑像而犯愁。励归真知道后，在墙壁上画了一支鹊子，从此雀鸽绝迹，塑像得到了妥善的保护。
　　
　　活动在五代至宋初的郭忠恕是著名的界画大师，他所作的楼台殿阁完全依照建筑物的规矩按比例缩小描绘，评者谓：他画的殿堂给人以可摄足而入之感，门窗好像可以开合。除此之外，他的文章书法也颇有成就，史称他“七岁能通书属文”。然而在五代这个政治动荡的时代，他的仕途遭遇极为坎坷，可是，他的绘画作品却倍受人们欢迎。郭忠恕从不轻易动笔作画，谁要拿着绘绢求他作画，他必然大怒而去。可是酒后兴发，就要自己动笔。一次，安陆郡守求他作画，被郭忠恕毫不容气地顶撞回去。这位郡守并不甘心，又让一位和郭忠恕熟悉的和尚拿上等绢，乘郭酒酣之后赚得一幅佳作。大将郭从义就要比这位郡守聪明了，他镇守岐地时，常宴请郭忠恕，宴会厅里就摆放着笔墨。郭从义也从不开口索画。如此数月。一日，郭忠恕乘醉画了一幅作品，被郭从义视为珍宝。
　　
　　宋代的苏轼是一位集诗人、书画家于一身的艺术大师，尤其是他的绘画作品往往是乘酒醉发真兴而作，黄山谷题苏轼竹石诗说：“东坡老人翰林公，醉时吐出胸中墨。”他还说：苏东坡“恢诡诵怪，滑稽于秋毫之颖，尤以酒为神，故其筋次滴沥，醉余频呻，取诸造化以炉钟，尽用文章之斧斤。”看来，酒对苏东坡的艺术创作起着巨大的作用，连他自己也承认z“枯肠得酒芒角出，肺肝搓牙生竹石，森然欲作不可留，写向君家雪色壁。”苏东坡酒后所画的正是其胸中蟠郁和心灵的写照。
　　

　　元朝画家中喜欢饮酒的人很多，著名的元四家（黄公望、吴镇、王蒙、倪璜）中就有三人善饮。倪璜（1301一1374年）字元镇，号云林。元末社会动荡不安，倪璜卖去田庐，散尽家资，浪迹于五湖三柳间，寄居村舍、寺观，人称之为“倪迂”。倪璜善画山水，提出“逸笔草草，不求形似”，“聊写胸中逸气”的主张，对明清文人画影响极大。倪攒一生隐居不仕，常与友人诗酒留连。“云林遁世士，诗酒日陶惰”，“露浮磐叶熟春酒，水落桃花炊鲸鱼”，“且须快意饮美酒，醉拂石坛秋月明”，自“百壶千日酝，双桨五湖船”，这些诗句就是倪攒避俗就隐生活的写照。吴镇（1280一1354年）字仲圭，号梅花道人，善画山水、竹石，为人抗简孤洁，以卖卡蕾画J为生。作画多在酒后挥洒，但云林称赞他和他的作品时说：“道人家住梅花村，窗下松自要满石尊。醉后挥毫写山色，岚军云气淡无痕。”王蒙（1308一1385年）字叔明，号黄鹤山樵，元末隐居杭县黄鹤山，“结巢读书长醉眼”。善画山水，酒酣之后往往“醉抽秃笔扫秋光，割截匡山云一幅”。王蒙的画名于时，饮酒也颇出名，向他索画，往往许他以美酒佳酿，袁凯《海吏诗集》中的一首诗，就向王蒙提出，“王郎王郎莫爱情，我买私酒润君笔”。
　　
　　元初的著名画家高克恭（1248一1310年）是维吾然族史字酬，号府山老人。首至用部向书。他就带画山水、竹石，又能饮酒，“我识房山紫篝曼，雅好山泽嗜杯酒”。他的画学米氏父子，但不肯轻易动笔，遇有好友在前或酒酣兴发之际，信手挥毫，被誉为元代山水画第一高手。虞集《道园学古录》中说：“不见湖州（文同）三百年，高公尚书生古燕，西湖醉归写古木，吴兴（赵孟俯）为补幽重册。国朝名笔谁第一，尚书醉后妙无敌。”这首诗告诉我们高克恭酒后作画精妙绝伦，无可匹敌。
　　
　　还有一位叫郭界的书画家，和元朝最著名的书画家赵孟瓶、鲜于枢过从甚密。他的书法受赵孟顺影响。俞希鲁撰写的《郭天锡文集序》中说，郭异“身长八尺余，美须髦，善辩论，通国语，惆侥略边幅，堂堂然伟丈夫也”。郭界的酒量更是大得惊人，“有鲸吸之量”，醉后信笔挥洒，墨神淋漓，尺嫌片楠，得之者如获至宝。郭异还善画，杨铁崖在他画的一幅《春山图》上题了一首诗，写道：“不见朱方老郭髦，大江秋色满疏帘。醉倾一斗金壶汁，貌得江心两玉尖。”这首诗把郭异其人其画及醉态都形象地为我们钩画出来了。
　　
　　元朝有不少画家以酒量大而驰誉古今画坛，“有鲸吸之量”的郭异算一位。山水画家曹知白的酒量也甚了得。曹知自（1272一1355年）字贞素，号云西。家豪富，喜交游，尤好修饰池馆，常招邀文人雅士，在他那座幽雅的园林里论文赋诗，筋咏无虚日。“醉即漫歌江左诸贤诗词，或放笔作画图”。杨仲弘总结他的人生态度是：“消磨岁月书千卷，傲院乾坤酒一缸”。另一位山水画家商琦（字德符，活动在十四世纪）则能“一饮一石酒”。称他们海量都当之无愧。当然，也有的画家喜饮酒却不会饮，如张舜咨（字师费，善画花鸟）就好饮酒，但沾酒就醉，“费翁八十双鬓蟠，饮少辄醉醉辄欢”，所以他又号辄醉翁。


　　明朝画家中最喜欢饮酒的莫过于吴伟。吴伟（1459一1508年）字士英、次翁，号小仙。江夏（今武昌）人。善画山水、人物，是明代主要绘画流派一浙派的三大画家之一，明成化、弘治年间曾两次被召入宫廷，待诏仁智殿，授锦衣镇抚、锦衣百户，并赐“画状元”印。明朝的史书典籍中有关吴伟嗜洒的记载，笔记小说中有关吴伟醉酒的故事比比皆是。《江宁府志》说：“伟好剧饮，或经旬不饭，在南都，诸豪客时召会伟酣饮。”詹景凤《詹氏小辩》说他“为人负气傲兀嗜酒”。周晖《金陵琐事》记载：有一次，吴伟到朋友家去做客，酒阑而雅兴大发，戏将吃过的莲蓬，蘸上墨在纸上大涂大抹，主人莫名其妙，不知他在干什么，吴伟对着自己的杰作思索片刻，抄起笔来又舞弄一番，画成一幅精美的《捕蟹图》，赢得在场人们的齐声喝采。姜绍书《无声诗史》为我们讲了这么一个故事：吴伟待诏仁智殿时，经常喝得烂醉如泥。一次，成化皇帝召他去画画，吴伟已经喝醉了。他蓬头垢面，被人扶着来到皇帝面前。皇帝见他这副模样，也不禁笑了，于是命他作松风图。他踉踉跄跄碰翻了墨汁，信手就在纸上涂抹起来，片刻，就画完了一幅笔简意贼，水墨淋漓的《松风图》，在场的人们都看呆了，皇帝也夸他真仙人之笔也。
　　
　　汪肇也是浙派名家。画人物、山水学戴进、吴伟，亦工花鸟。善饮。《徽州府志》记载他“遇酒能象饮数升”，真可称得上是饮酒的绝技表演了。《无声诗史》和《金陵琐事》都记叙了一则关于汪肇饮酒的故事：有一次，他误附贼船，为了博取贼首的好感，他自称善画，愿为每人画一扇。扇画好之后，众贼高兴，叫他一起饮酒，汪肇用鼻吸饮，众贼见了纷纷称奇，各个手舞足蹈，喝得过了量沉睡过去，汪肇才得以脱险。汪肇常自负地炫耀自己：“作画不用朽，饮酒不用口。” |唐伯虎是家喻户晓的风流才子，他名寅（1470一1523年），字伯虎，一字子畏，号六如居士。诗文书画无一不能，曾自雕印章曰“江南第一风流才子”。山水、人物、花卉无不臻妙，与文征明、沈周、仇英有明四家之称。唐伯虎总是把自己同李白相比，其中包括饮酒的本领，他在《把酒对月歌》中唱出“李白能诗复能酒，我今百杯复千首”。看来，他也是位喝酒的高手。唐寅受科场案牵连被革础南京解元后，治圃苏州桃花坞，号桃花庵，日饮其中。民间还流传着许许多多唐伯虎醉酒的故事：他经常与好友祝允明、张灵等人装扮成乞丐，在雨雪中击节唱着莲花落向人乞讨，讨得银两后，他们就沽酒买肉到荒郊野寺去痛饮，而且自视这是人间一大乐事。还有一天，唐伯虎与朋友外出吃酒，酒�《?宋蠢唬?蠹叶济挥卸啻??剑?谑牵?涞绷艘路?ǖ本谱剩?绦?酪?煌ǎ?瓜ξ垂椤Ｌ撇?⒊俗硗磕ㄉ剿????科鸹磺?舾桑?攀昊匾路??炊?韵殖蟆！睹魇贰�记载：宁王震潦以重礼聘唐寅到王府，唐伯虎发现他们有谋反的企图，遂狂饮装疯，醉后丑态百出，震遭黑手百翠.相唐f白#在放出王府，后来，震潦事败露，唐伯虎得以幸免。
　　
　　著名的书画家、戏剧家、诗人徐渭也以纵酒狂饮著称。徐渭（1521一1593年）宇文长，号青藤。曾被总督胡宗宪召入幕府，为胡出奇谋夺取抗倭战争的胜利，并起草《献白鹿表》，受到文学界及明世宗的赏识。徐渭经常与一些文人雅士到酒肆聚饮狂欢。一次，胡宗宪找他商议军情，他却不在，液深了，仍开着鞍门等他归来。一个知道他下落的人告诉胡宗宪：“徐秀才方大醉嚎嚣，不可致也。”胡并没有责怪徐渭。后来，胡宗宪被逮，徐渭也因此精神失常，以酒代饮，真称得上嗜酒如命了。《青在堂画说》记载着徐渭醉后作画的情景，文长醉后拈写过字的败笔，作拭桐美人，即以笔染两颊，而丰姿绝代。这正如清代著名学者、诗人朱彝尊评论徐渭画时说的那样，“小涂大抹”都具有一种潇洒高古的气势。行草奔放着荡，蕴含着一股狂傲澎湃的激情。
　　
　　明代画家中另一位以尚酒出名的就是陈洪绞。陈洪绥（1597一1652年）字章侯，号老莲。画人物“高古奇贼”。周亮工《读画录》说他“性诞僻，好游于酒。人所致金银，随手尽，尤喜为贫不得志人作画，周其乏，凡贫士藉其生者，数十百家。若豪贵有势力者索之，虽千金不为捕笔也”。陈洪缓醉酒的故事很多。例如，他曾在一幅书法扇面上写：“乙亥孟夏，雨中过申吕道兄翔鸿阁，看宋元人画，便大醉大书，回想去年那得有今日事。”《陶庵梦，也》还记载张岱和陈洪缓西湖液饮的情景，他们携家酿斗许，“呼一小划船再到断桥，章侯独饮，不觉沉醉”。陈洪缓醉酒之后会洋相百出，“清酒三升后，闻予所未闻”（《赖古堂集训。当然，陈洪绞醉后作画的姿态更特殊，周亮工说：他“急命绢素，或拈黄叶菜佐绍兴深黑酿，或令萧数青倚槛歌，然不数声，辄令止。或以一手爬头垢，或以双指搔脚爪，或瞪目不语，或手持不幸口戏顽童，率无片刻定静，凡十又一日计，为予作大小横直幅四十有二。”陈洪缓酒后的举止正是他思绪骚动，狂热和活力喷薄欲出的反映。其神其态大概也是别人“闻所未闻”吧!

“扬州八怪”是清代画坛上的重要流派。“八怪”中有好几位画家都好饮酒。高凤翰（1683一1748年）就“跌岩文酒，薄游四方”。那位以画《鬼趣图》出名的罗聘（字两峰1733一1799年）更是“三升酒后，十丈嫌横”。他死后，吴毅人写诗悼念他，还提到了他生前的嗜好，“酒杯抛昨日”，可见他饮酒的知名度了。罗两峰的老师金农（字冬心，1687一1763年）是一位朝夕离不开酒的人，他曾自嘲地写道：“醉来荒唐咱梦醒，伴我眠者空酒瓶。”《冬心先生集》中就收录了他与朋友诗酒往来的作品十余首，如“石尤风甚厉，故人酒颇佳。阻风兼中酒，百忧诗客怀”；“绿蒲节近晚酒香，先开酒库招客忙，酒名记清细可数，航舟令版艳同品尝”。金冬心不但喜欢痛饮，大概还擅品酒，他自己曾自豪地说z“我与飞花都解酒”，所以，他的朋友吴瀚、吴潦兄弟就把自己的酒库打开，让他遍尝了家藏名酝。那位以画竹兰著称，写过“难得糊涂”的郑板桥一生也与酒结缘。郑板桥名攫（1693-176日）他在自传性的《七歌》中说自己“郑生三十无一营，学书学剑皆不成，市楼饮酒拉年少，终日击鼓吹竿笙。”说明他从青年时代就有饮酒的嗜好了。郑板桥喝酒有自己熟悉的酒家并和酒家结下了深厚的友谊，“河桥尚欠年时酒，店壁还留醉时诗”。他在外地还专门给这位姓徐的酒店老板写过词，题目是《寄怀刘道士并示酒家徐郎》，这首词的下半阙是这样写的：“桃李别君家，霜凄菊已花，数归期，雪满天涯。吩咐河桥多酿酒，须留待，故人除。”是河桥酒家的徐老板风流惆慌，还是赫赫有名的板桥先生礼贤下士，我们就不得而知了。不过，他们之间的友谊和交往总是以酒为“媒”吧!“八怪，，中最喜欢酒的莫过于黄慎。黄慎（1687一1722年）宇恭慰，号瘦瓢。福建曹田人，流寓扬州以曹宇卖画为生。善画人物、山水、花卉，草书亦精。清凉道人《昕雨轩笔记》中说他“性嗜酒，求画者具良酝款之，举爵无算，纵谈古今，旁若无人。酒酣捉笔，挥洒迅疾如风”。其实黄慎爱饮酒但酒量却小得可怜，清凉道人大概有点夸大其词了。许齐卓《瘦瓢山人小传》中说他“一团辄醉，醉则兴发，濡发献墨，顷刻飘飘可数十幅”。马荣祖在《蚊湖诗钞》序中说：黄慎“酒酣兴致，奋袖迅扫，至不知其所以然”。权且不考证黄慎酒量的大小，几条记载共同讲述黄慎的上乘佳作，多是酒酣耳热之际信笔挥洒而成，意足而神完。黄慎作画时运笔疾速如骤雨狂风，清凉道人见过黄慎作画时的情景，说黄慎的画“初视如草稿，寥寥数笔，形模难辨，及离丈余视之，则精神骨力出也”。黄慎是以草书的笔意对人物的形象进行高度的提炼和概括，笔不到而意到，在《醉眠图》里，把李铁拐无拘无束，四海为家的生活习性，粗矿豪爽的性格，淋漓尽致地刻划出来。正如郑板桥说的那样：“画到神情飘没处，更无真相有真魂”。
　　
　　清末，海派画家蒲华可以称得上是位嗜酒不顾命的人，最后竟醉死过去。蒲华（1833一1911年）字作英。善草书、墨竹及山水。住嘉兴城惶庙内，性落拓，室内陈设极简陋，绳床断足，仍安然而卧。常与乡邻举杯酒肆，兴致来了就挥笔洒墨，酣畅淋漓，色墨沾污襟袖亦不顾。家贫以曹画自给，过着赏花游山，醉酒吟诗，超然物外，寄情翰墨的生活。曾自作诗一首：“朝霞一抹明城头，大好青山策马游。桂板鞭梢看露拂，命侍同醉酒家楼。”这正是他的生活写照。
　　
　　现在，全国各地一方有灾，八方支援，义演义卖，赈济灾区。第一位以书画义卖形式赈灾的人就是喜欢杯中之物的金继先生。郑逸梅先生《逸梅杂记》中介绍：“金继一名慎继，字勉之，谐音以免痴为号，又号酒庵。”善画兰花。“时值鲁水灾，海上味药园特开助赈会，鱼龙曼衍，百戏杂陈，售券所得，悉以捐输，免痴慈善为怀，自告奋勇，携笔墨赴园，当众挥洒，顷刻而就，随求随应，绝不停滞，开书画助赈之风。”金继生活中是离不开酒的，“每晚必备绍酒两壶，佐以少许菜肴，浅斟低酌，自得其乐，又复置雪茄烟二校，停搏则吸烟，吞吐之余，则又浮白者再，烟尽壶罄，颓然僵息，晚餐为废，如是者凡二十年”。金继开书画赈灾之先河，足以为酒神的书画家们增光添彩。

　　醉瞠白眼看青天

　　酒的强烈的剌激作用,能焕发出人们隐蔽在内心的本真之性,所谓“酒后吐真言"正是如此。一些文艺家恃才傲世,酒后更加颠狂,言谈举止一反常态,所以,人们就给他们冠以“狂人"和“颠疯"的雅号。草圣张旭就有张颠之称。宋朝还有位以画列仙出名的甘姓画家,用细笔画人物头面,以草书笔法画衣纹,顷刻而成,形象生动。然而他酒性不佳,佯狂垢污,恃酒好骂,酒后作画,画后往往毁裂而去。“富豪求画,唾骂不与",被人称为甘疯子,他的名字反而不被人知道了。

　　艺术家追求真善美,他们酒后的这种追求更加强烈,更无顾忌,或蔑视权贵,或痛斥势利小人,这样的例子不胜数举。李白酒后敢于让炙手可热的杨国忠、高力士磨墨、脱靴,这种奴视权贵的狂劲,可亲!可爱!可敬!南宋的梁楷就更加狂放了。梁楷是南宋时期的减笔人物画家,平时嗜酒自乐,“醉来亦复成淋漓,',行为狂放,得了个梁疯子的绰号。《图绘宝鉴》记载:他在宋宁宗时任画院待诏,皇帝赐他金带,他竟然不受,挂在了院内,把皇帝的赏赐晾了起来。在封建社会,皇帝赏下的东西必须恭恭敬敬地保存、供奉起来,梁楷此举是常人所不敢为和不理解的。明未的归庄(1613一1673〉能写行草,又善画墨竹。明亡后,他不肯与清政(蟹)府合作,常借酒消愁,酒后悲歌,旁若无人,归庄和当时的大思想家顾炎武齐名,有“归奇顾怪"之称。明代的宫廷画家吴伟出入宫廷,但看不起权贵。当时的太监们权力很大。太监们专权祸国的行为既被人们蔑视,同时,也有些人慑于他们的气焰,卑躬奉迎。吴伟则表里如一,爱憎分明,内侍们求画,决拿不到片张半幅。还有些向吴伟求画的人,如果礼貌不周,他也决不动笔。只有他醉酣之时,就自动抽纸乱抹,画完就掷扔地上,任其被人取走。

酒神型艺术家的作品往往是自己本性的化身,是他对真善美认识的具体反映。作品大多都痛快淋漓,自然天成,透出一种真情率意,毫无娇柔造作之态。

　　酒酣落笔皆成趣

　　饮酒和书画创作有着密切的关系。“画圣吴道子每欲挥毫,必须酣饮"。元朝画家马瑰作画更是离不开酒。马碗字文璧,秦淮(今南京)人。他的山水、书法和诗文在当时被誉为“三绝"。贝琼《清江诗集》里描写马文璧作画的情景说:“长忆秦溪马文璧,能诗能画最风流。酒酣落笔皆成趣,剪断巴山万里秋。"看来,他只有在酒酣时候才能产生创作欲望和激情。另一位元朝画家商琦也是“酒酣时把墨濡头",“呼酒尽扫溪藤纸"的著名画家,他的山水画被誉为“天下无双比",因此“累蒙天子知"。马祖常在《南田文集》中说商琦把酒酣后的激情全部倾注在笔墨之中,“曹南商君儒家子,身登集贤非画史,酒酣气豪不敢使,挥洒山水立一纸"。这些例证足以说明嗜酒的书画家们都喜欢酒酣之际创作。但是,酒酣要到什么程度很有讲究。元朝画家钱选最能把握创作的最佳时刻。钱选字舜举,号玉潭。活动在宋未元初。宋亡后不肯应征去做元朝的宫,甘心“隐于绘事以终其身"。钱选于山水、人物、花鸟、鞍马无不擅长。戴表元《划源文集》总结钱的最佳创作状态时说:“吴兴钱选能画嗜酒,酒不醉不能画,然绝醉不可画矣。惟将醉醺醺然,手,心调和时,是其画趣。"我想,心手调和时应该是每位嗜酒画家最理想的创作时刻。

　　嗜酒的书画家能用酒为自己营造一个良好的创作氛围,酒酣的人精神兴奋,头脑里一切理性化和规范化的帮篱统统被置之度外,心理上的各种压力都被抛到九霄云外,创作欲望和信心增强了,创作能力得到了升华,自己掌握的技法不再受意识的束缚,作起画来,得心应手,挥洒自如,水平得到了超常的发挥,这时,往往会有上乘的佳作产生。郭异常自磋其醉后之作“不减古人也勺张旭也以其醉后书不可复得;高克恭醉后之作,“神施鬼役,不可端倪"。

　　我买私酒润君笔

　　嗜酒的职业书画家们常常是“明窗点染弄颜色",作品卖出去之后,“得钱沽酒不复疑"(张羽《静居集》题钱舜举《溪邮图》)。袁凯则更直接了当,他想得到王蒙(叔明)的画,知道王蒙喜欢喝酒,就流露出“我买私酒润君笔"的企图,其求画的迫切心情和王蒙善饮的事实跃然纸上。有些贪杯的书画家,无论谁家有酒,都可以去写去画。晋朝的王精(宇仲祖〉就常往驴肆.家画辄车。这在等级制度森严的封建社会让人难以理解。王i蒙说:“我嗜酒,好肉,善画,但人有饮食美酒精绢,我何不往也。"(张彦元《历代名画记》)看来,无论谁家有这三种东西,他决不计较其身分贵贱。清未的蒲华“人索其画,往往不之应。若为付酒资,则兴致勃发。人知其如此,乃备素椿E俞靡,置于槽壶侧。蒲酒酣落笔,顷刻若干幅,山水也,花卉也,植联也,应有尽有矣。"(郑逸梅《逸梅杂札》〉书画家们酒醒的时候,都清楚请他们吃酒的目的就是要巧取他们的佳作,但基.他们见了酒就顾不上这些了,正如郑板桥说的那样:“看月不妨人尽去,对花只恨酒来迟。笑他嫌素求书辈,又要先生烂醉时。"

　　嗜酒如命并不是谁请都去喝,而是要看看对方的品格和为人,这一点宋未元初的温日观最令人钦佩。温子观字仲言,号日观。在杭州玛瑞寺出家。酷嗜酒,“醒涂醉抹不可测,其言皆足警懦夫',(郑天佑《侨吴集训,被人们称之为狂僧。温日观善画葡萄,“液于月下视葡萄影,有悟,出新意,以飞白书体为之。酒酣兴发,以手泼墨,然后挥墨,迅于行草,收拾散落,顷刻而就"。所以,人们评他的葡萄“书法悟入葡萄宫",“醉里葡萄墨为骨",能自成一格。温日观为人正直,心地善良,得钱出户即散施贫者。元初,元世祖忽必烈的亲信,江南释教总统杨瑾真伽曾把南宋历朝皇帝的坟墓全部挖掘。为了附庸风雅,他也多次请温日观喝酒,温日观“终不一濡唇,',在路上见了杨瑾真伽,就骂他是“掘坟贼",杨瑾真伽对他施以残酷的刑罚,温日观照样不屈服,许多人都对他表示深深的同情和赞赏:“杨伽篓死曾不畏,故老言之泪尚滑"。

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　　饮酒可以给艺术家带来灵感,为艺林增添不少珍品;但酣酒却会误事,甚至酿成伤身大祸。北宋三大山水画家之一的范宽就是因为“嗜酒落魄"的。郭忠恕的画深受宋太宗的喜爱,于是被召入宫延,并当上了国子监主簿。但是他益发纵酒,酒后又大肆抨击时政。宋太宗昕到郭忠恕的所作所为后,非常气愤,给他定了罪发配到登州去,可怜一代名画家竟死在流放的路上。饮酒过度必然伤身,元代书法家沈右说“中酒如卧病",他在《中酒杂诗》里说他曾在朋友处借一件篆书千字文欣赏,却“因亲戚会宴,为酒所困,终日愤愤,近者始觉神清",所以写信要求“尚欲借观数日,'。沈右只不过是误了点事,真是受酒之害的最轻者。明代浙派名画家吴伟就因为平时饮酒过量,最后中酒死的。正德三年五月,吴伟正在南京,皇帝派人召他去北京,使者向他传达了皇帝旨意之后,还没等上路,他就中酒死去了。近代海派画家蒲华则真是喝酒喝过量死去的。有一天,蒲华喝得大醉不能动。人们都以为他死了,第二天,蒲华酒醒之后,“又赴市鹰间小酒肆,倚鬼脸青酒瓮倾筋者再"。看来,他是不汲取纵酒伤身教训的,一九一一年夏天的一个晚上,他竟真的醉眠于上海登撒里寓所,留下的只是一批不朽的书画作品和一束诗稿。天津当代著名油画家李昆祥先生平时并不善饮酒,却中酒而亡。1976年,打倒“四人帮",万民欢腾,艺术家们更是欢欣鼓舞,集会庆贺,昆祥先生饮酒过量,送医院抢救无效死亡。

　　酒能启动善饮的艺术家们的灵感,让他们洗净胸由曲也血公唯山也拿仲奉献非於且非但县.纠洒扭给他们带来各种麻烦,甚至危及性命。何子贞说的“法酒调神气"这句话颇值得酒神型艺术家们仔细玩味。

　　真堪画入醉僧图

　　酒文化还是画家们创作的重要题材,诸如文会、雅集、液宴、月下把杯、蕉林独酌、醉眠、醉写.....无一不与酒有关,无一不在历代中国画里反反复复出现过,仅《宣和画谱》就记载有:黄茎《醉仙图》,张妖寿《醉真图》、《醉道图》,韩1晃《醉学士图》,顾阁中《韩熙载液宴图》,顾大中《韩熙载纵乐图》等等。传说南北朝时期南朝梁武帝时的名画家张僧踩就画过《醉僧图》壁画,唐朝的大书法家怀素曾写过这么一首诗称赞《醉僧图》:“人人送酒不曾沽,终日松间系一壶。草圣欲成狂便发,真堪画入醉僧图。"后来,僧道不睦,道士每每用《醉僧图》讥讽和嘲笑和尚。和尚们气恼万分,于是聚钱数十万,请阎立本画《醉道图》来回敬道士。阁立本(?一673年)与其兄立德俱以善画名于时。阎立本擅画道释人物、写真及鞍马,师法张僧踩,曾去观摹张僧画系的《醉僧图》,初见不以为然,再见为之所吸引,第三次去参观,竟卧于壁画之下而不肯离去,所以,他能得到张僧踩用笔用墨的真髓。据记载,他曾画过《外国图》、《职贡狮子图》、《卤簿图》、《秦府十八学士图》、《贞观中凌烟阁功臣图》及唐太宗像等。阎立本官至工部尚书、右相,同时的姜格以战功拜任左相,所以,民间就流传着“左相宣威沙漠,右相驰誉丹青',之说。据说阁立本把《醉道图》画得十分生动,道士们酒醉之后,洋相百出,滑稽之态,令人捧腹。

　　与酒有关可入画的内容还很多,如以酒喻寿,所谓寿酒就是以酒作为礼品向人表示祝寿。中国画就常以石、桃、酒来表示视寿。八仙中的李铁拐、吕洞宾也以善饮著称。他们也常常在中国画里出现,杨州八怪之一的黄慎就喜欢画李铁拐。《醉眠图》是黄慎写意人物中的代表作:李铁拐背倚酒坛,香甜地伏在一个大葫芦上,作醉眼态。葫芦的口里冒着自烟,与淡墨烘染的天地交织在一起,给人以茫茫仙境之感,把李铁拐这个无拘无束,四海为家的“神仙"的醉态刻划得独具特色,画面上部草书题:“谁道铁拐,形肢长年,芒鞋何处,醉倒华颠"十六个字,再一次突出了作品的主题。齐白石画过一幅吕纯阳像,并题了一首诗:“两袖清风不卖钱,缸酒常作枕头眠。神仙也有难平事,醉负青蛇(指剑〉到老年。"这件作品诗画交融,极富哲理的语言,令人深思。

　　《春液宴桃李园》也是画家们喜欢的题材。这个题目取材于李白的《春液宴桃李园序》,描绘李白等四人在百花盛开的春天,聚会于桃李之芳园,叙天伦之乐事。时值液阑,红烛高照,杯航交错,表现了文人雅士“非璋锥川也在.职锵而醉日,'的牛活情景。

　　《文会图》虽然描绘的也是文人雅集,但作者赵倍是宋朝的徽宗皇帝,所以,他的作品所表现出的人物性格及恢宏的场面,都有别于普通的文人雅集。《文会图》宴饮的地方面临一浊清池,三面竹树丛生,环境幽雅。中间设一巨榻,榻上菜肴丰盛,还摆放着插花,给人以富贵华丽之感。他们使用的执壶、耳杯、盖碗等也都是当时的高级工艺品,再次显示了与会者的身分。在座的文人雅士神形各异,或持重,或潇洒,或举杯欲饮,或高谈阔论,侍者往来端杯捧盏,为我们展示了宋代贵族们宴饮的豪华场面。

《卓歇图》是辽代画家胡魂的作品。胡瑰擅画北方契丹族人民牧马驰骋的生活。卓歇是指牧人搭立帐篷休息而言,此图描绘契丹部落酋长狞猎过程中休息的一个场面:主人席地用餐,捧杯酣饮,其身后侍立四个身佩雕弓和豹皮箭束的随从,席前有人举盘脆进,有人执壶斟酒,还有一男子作歌舞状,作品对研究契丹贵族的精猎生活和饮食情况颇有参考价值。

　　《韩熙载液宴图》是描绘五代时南唐大官僚韩熙载骄奢淫逸液生活的一个场面。韩熙载。02一970年)宇叔言,北海(今山东摊坊)人。其父韩光嗣被后唐李嗣源所杀,韩熙载被迫投奔南唐,官至史馆修撰兼太常博士。韩熙载雄才大略,屡陈良策,希望统一中国,但频遭冷遇,使其对南唐政权失去信心。不久,北宋雄兵压境,南唐后主李煌任用韩熙载为军相,妄图挽回败局,韩熙载自知无回天之力却又不敢违抗君命,于是采取消极抵抗的方式,沉溺于酒色。李煌得知韩熙载的情况,派画院待诏顾阂中、周文矩等人潜入韩府,他们目识心记,绘成多幅《韩熙载液宴图》二现在北京故宫博物院的这幅《韩熙载液宴图》无款识,大多数专家认为由白丽归由少孚蓝阻截宿宜因询和们揭示了古代豪门贵族“多好声色,专.为液宴"的生活情景。图中的注子、注碗的形制是研究酒具发展变化的重要资料。

　　《月下把杯图》是马远的作品。马远字遥父。南宋画院待诏。画山水以偏概全,往往只画一角或半边,打破了以往全景山水的构图方法,被称之为“马一角",是南宋四大家之一。《月下把杯图》描绘一对相别已久的好友在中秋的液晚相遇的情景,中秋是团圆的佳节,好友重逢,痛饮三五杯,以示庆视。正如画上宋宁宗的皇后杨女未子写的那样“相逢幸遇佳时节,月下花前且把杯。”《蕉林酌酒图》是陈洪缓人物画中的代表作。此图描绘一个隐居的高士摘完菊花之后,在蕉林独自饮酒的情景。图中,主人正在举杯欲饮,一个童子兜着满满一衣襟的落花,正向一个盛落花的盘子里倒去,另一书童正高捧着酒壶款款而行,这情景描绘的不正是孤傲的文人雅士们所向往的“和露摘黄花,煮酒烧红叶”的隐逸生活吗!

　《饮中八仙》的诗,讴歌了贺知章、李碰、李适之、李白、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂等八位善饮的才子。此后,《饮中八仙》也就成了画家们百画不厌的题材了。此图作者杜墓,原姓陆,字惧男,号古狂,善画山水、界画、人物、花鸟,尤精白描画法,他画有《饮中八仙》、《东园载酒图》等与酒文化有关的作品。此图描绘众多人物吃酒的场面,人们都渐入醉境,但表现又各不相同:或还在举杯酣饮;或烂醉如泥倒在地上或神情凝滞,将醉欲醉;或丢帽眈足,狂态百出,从而体现了不同人物的不同性格,堪称是一幅描绘醉态的佳作。

与戏曲——壶中日月、粉墨春秋
　　
　　酒在中国戏曲中是不可缺少的构成因素

　　饮酒在戏曲中，与吃饭几乎是同义词。在戏曲舞台上，吃饭的器皿不是饭碗、菜盘（除去极少的例外，如《鸿莺禧》、《朱痕记》、《铁莲花》等剧，因剧情的特殊需要才使用饭碗），而是用酒壶、酒杯来代替。请客吃饭，不说请用饭，而是说“酒宴摆下”。不管多么隆重盛大的场面，例如《鸿门宴》、《群臣宴》、《功臣宴》等剧，在舞台上表示丰盛笼席的道具，也只有几个酒壶和酒杯。
　　
　　有许多戏，是以酒或醉酒构成全剧的主要情节的。例如《薛刚大闹花灯》，是说薛刚酒醉以后，失去理智，闯下滔天大祸，把当朝太师张泰的门牙打掉，打伤国舅张天佐、张天佑，打坏太庙的神像，打落太子的金冠，引起皇帝的震怒，将对唐朝有汗马功劳的薛家一家三百多人，满门抄斩。这虽然是由手张泰衔恨，在皇帝面前进诲，才引发一场曲折激烈、忠奸斗争的悲剧，但起祸根源，却是由于薛刚酣酒，疯狂乱来的结果。后部《薛家将》的戏，主要是从这个情节引发而来，如《阳和摘印》、《法场换子》、《铁丘坟》、《双狮图》（《举鼎观画》）、《徐策跑城》，直至《薛刚反唐》等都是。
　　
　　《水浒》戏有许多是以醉酒为主要情节构成的，如《醉打山门》，是说鲁达在五台山削发为僧，改名智深，因素性嗜酒，每欲破戒。一日，下山闲游，见一人担酒，即上前沽饮，酒贩告以长老有令，禁寺僧饮酒。智深不昕，狂饮大醉，回寺大闹。长老遂荐往东京大相国寺。《黄泥岗》（《生辰纲》）是说晃盖、吴用等在黄泥岗智劫“生辰纲”（梁世杰送给岳父蔡京的寿礼），用的计策就是用药酒将押送官兵麻醉，然后劫取。《武松打虎》是说武松在景阳岗下店中沽饮，乘醉过岗，遇见猛虎，奋勇将虎打死。《十字坡》（《武松打店》）是说武松发配事丛l盹机斗，空铺歪执一惊‘再把啻酒店拇宿。孙二娘将武松灌醉，液入卧房，准备杀害。其实武松是佯醉，早有戒备。二人摸黑动武，孙二娘不敌，张青赶来相助。武松通名后，张青夫妻慕其名，遂结为好友。《快活林》（《醉打蒋门神》）是说武松发配至孟州牢营，管营施忠之子施恩，慕其名，二人结拜。施恩之酒店被恶霸蒋门神霸占，武松闻之大怒，带酒赶至快活林，痛打蒋门神，夺回酒店。由此引发的一系列剧目有《鸳鸯楼》、《飞云浦》、《蟆蛤岭》等剧。《得阳楼》是说宋江杀死阎惜妓，发配江州。一日，宋江到得阳楼饮酒，酒后，因慨叹个人遭遇，题诗于壁。诗被通判黄文炳抄走，送与知府蔡德章，诬宋江谋反。宋江装疯，蔡知府不信，判宋江斩刑。后被梁山好汉劫法场救出。
　　
　　以醉酒构成戏的主要内容的剧目很多，较有代表性的有《贵妃醉酒》，是说杨贵妃备受唐明皇宠爱，曾约共饮于百花亭。时，明皇爽约，杨贵妃久候不至，问高力士，始知明皇已宿西宫梅妃处，心生怨窟，引酒独酌，自遣愁烦。《太自醉写非是说唐玄宗时，渤海国进奉蛮表，朝臣均瞠目不识。贺知章荐李白，李果识蛮文。玄宗授李为翰林院学士，命其复表。李白曾受杨国忠、高力士迫害，.遂乘醉请命令杨国忠溶墨，高力士脱靴。玄宗准奏，李挥笔成表，渤海国慑服。《醉皂》是昆曲《红梨记》的一折，是说一名皂隶奉县令差遣，邀请赵公子饮酒赏月，不料皂隶醉酒，引出一段喜剧。《醉度刘伶》与《刘伶醉酒》，是说刘伶嗜酒，自夸从来不醉，遇酒仙杜康，饮以仙酒，竟大醉不醒的故事。《酒丐》是说侠士范大杯，隐于酒，做了许多锄强扶弱的侠义之举。《醉县令》是说三国时庞统投刘备，不被重用，只委任县令，整日醉酒，不理民政，后刘备派人视察，一天之内将三月积案全部审清，刘备始服其才，委以重任。《醉战》又名《让雍州》，是说明未穆君益据雍州，好酒贪杯，竟失去雍州的故事。
　　
　　有些戏虽然不是以饮酒、醉酒作为贯穿全剧的主要情节，但却是剧中某一片断中的一个关键性的细节，用这一细节塑造或深化人物性格，使之更加鲜明突出；或是用以作为强化戏剧冲突，解决戏剧矛盾，推进戏剧情节发展的一种催化剂，或是渲染戏剧氛围的一种有力的表现手段。这样的戏非常多。如《温酒斩华雄》，通过“酒尚未凉，华雄已被斩首”这→细节，突出表现了关羽的神勇无敌。《群英会》通过周瑜与蒋干两个人的佯醉，表现了周瑜的智慧谋略和蒋干的自作聪明，上当而不自知。《青梅煮酒论英雄》，通过曹操与刘备饮酒交谈，刻画了两位性格迥异，但又同是具有雄才大略的“当世英雄”。《草船借箭》，通过诸葛亮和鲁肃在船上饮酒的一段戏，鲜明地刻画出两个人迥然不同的情绪与心态：诸葛亮是从容镇静，成竹在胸；而忠厚诚朴的鲁肃却是惊惶失态，手足无措。《西厢记》中，崔老夫人悔婚后，还逼令莺莺以“兄女未”的名义给张生敬酒，而张生听说悔婚，又惊又怒，在忿谶失望的心情下被迫饮下莺莺递奉的这杯“苦酒”；这一敬酒的细节，深刻地揭示了这一封建社会爱情悲剧的时代内蕴。《杨门女将》中，在杨宗保的五十寿诞的寿堂上，传来了他为国捐躯的噩耗，寿堂变灵堂，余太君忍悲痛，集合了全家四世子孙，以酒酶地，祭奠杨宗保。这一奠酒的细节，内涵极其丰富深刻，已经超越了对于杨宗保的悼念哀思；这杯酒宣告了杨家将的忠勇爱国，几世不渝s也喷洒出杨家将视死如归，义薄云天的壮志豪情。再如《十五贯》和《捉放曹》，前者尤葫芦如果不喝醉酒，就不会被委阿鼠杀死；后者吕伯奢如果不是殷勤过分，跑到前村去买酒，也就不会惹来杀身之祸。《独占花魁》中，卖油郎终年辛苦积银二百两，至妓院求会花魁，适逢花魁大醉，不省人事，卖油郎侍奉通宵。花魁酒醒，颇为感动，遂以身相许。这里的醉酒成为增进爱情和友谊的手段。
　　

《白蛇传》中，许仙听信法海的怂恿，强劝白素贞在端午节饮下雄黄酒，致使自素贞酒醉现出自蛇原形，将许仙吓死，引发了《白蛇传》后半部一系列的激烈斗争和悲剧。《盗银壶》和《九龙杯》中的壶和杯，都是珍贵的酒器，通过盗壶、盗杯及壶、杯的失而复得，引发了一系列曲折离奇的故事。《间樵闹府》中的范仲禹也是酒醉后被葛登云派人暗害的。《红灯记》中，李玉和在被捕以前，喝下李女乃女乃递给他的一碗酒，唱了“临行喝妈一碗酒”的著名唱段，这一喝酒的细节，抒发了李玉和一家为革命誓死不屈的豪情壮志。《智取威虎山》中杨子荣与群匪喝酒的场面，实际是杨子荣显示自己的“土匪”身分，取信于座山雕的一种手段，又寓意双关地表达自己消灭群匪的决心和信念。《梅龙镇》中正德皇帝与李凤姊，一个饮酒，一个卖酒，充分表现这个“风流皇帝”借酒调情的丑态。
　　
　　饮酒过量，就会迷失本性，失去理智，有的胡言乱语，有的胡做非为，喝得太多就昏睡不醒，任凭别人摆布。所以用“灌醉”作为手段，把对方灌得昏迷不醒，然后达到自己的预期目的，就成为戏曲中常见的情节。《乌盆记》（《奇冤报》）中，赵大用毐酒将刘世昌主仆害死，谋财害命。《连环套》中，朱光祖将违规词语投入窦尔敦的酒壶里，乘窦尔敦昏睡，盗去他的双钩。《四进士》中，宋士杰乘两个差役酒醉，偷看他们为田伦送给顾读贿赂的书信，从而揭发了一桩两个官僚行贿受贿制造冤案的丑剧。《望江亭》中，谭记儿用酒将杨衙内灌醉，盗走圣旨和上方宝剑，最后惩治了‘凶恶狡诈，仗势害人的杨街内。
　　
　　用灌醉对方作为手段，达到自己复仇或除奸锄暴的，是戏曲中最为常用的情节。如《刺王僚》中，专诸为姬光夺取王位而行剌姬僚。《贞娥剌虎》中，费贞娥假充公主将李虎灌醉，然后将其刺死。《审头剌汤》中，雪艳假意向汤勤献媚，用酒将其灌醉，然后刺杀了这个卖主求荣，阴谋陷害丈夫、霸占自己的卑鄙小人。《青霜剑》中，豪绅方世一为了谋占申雪贞，与媒婆姚姊同谋，买通大盗，诬陷申雪贞的丈夫董昌通匪，董昌竟被斩首。申雪贞假意允婚，在洞房中将方世一与姚姊灌醉杀死，然后携带仇人的头颅到丈夫坟前哭祭，然后自剔。《金针刺梁冀》（《渔家乐》）中，渔家女邬飞霞将东汉末年独霸朝政的大将军梁冀用酒灌醉，用金针刺死。刻画了一位有胆有识、智勇双全的渔家女郎。
　　
　　还有一些戏，如《搜孤救孤》，为救赵氏孤儿，程婴舍子，公孙样臼舍命，程婴在法场上用酒生祭公孙样臼和自己的儿子，这一奠酒细节揭示出两位义士为救忠臣孤儿所做的巨大牺牲，也抒发了程婴内心的极度悲痛。《伐子都》描写了子都害死颖考叔后，受到良心谴责，以致神经错乱，在金殿饮酒后，吐露真言，坦白了自己害人的罪行。《霸王别姬》在项羽被困核下，四面楚歌，全军覆没的前夕，虞姬劝酒献舞，这一场的歌舞惰酒，表达了项羽与虞姬在生离死别的依恋与悲痛。《摘绩会》中，小将唐狡在庆功宴上喝醉，借酒撒疯，竟然在风吹烛灭的瞬间拥抱楚庄王的爱妃，进行调戏，爱妃拔掉他盔上的红绩，向楚庄王哭诉，请查出盔上无缕的狂徒，予以惩处。但楚庄王从大局出发，不予追究，命令所有的大臣都摘掉盔绩，然后再点燃蜡烛，显示了楚庄王作为一代霸主的宽容大度。但与此相反，有些皇帝、君主却由于沉溺酒色，酣酒，醉酒，而丧失理智，胡做非为，有的竟然在酒醉后杀戮功臣。如《打金砖》中的刘秀（汉光武帝）将开国元勋姚期、马武等尽行杀戮；《斩黄袍》中的宋太祖赵匡脱将曾经共患难、打天下的结义兄弟郑子明斩首。而最突出的是商朝最后一个君主纣王，凶残暴虐，滥杀无辜，营造酒池肉林，酣酒贪色，穷奢极欲，荒淫无道，最终导致国亡身丧。描写武王伐纣题材的剧目很多，如《封神榜》（连台本戏）、《进姊己》、《反冀州》、《朝歌恨》、《囚美里》、《炮烙柱》、《鹿台恨》、《斩姊己》、《摘星楼》等都是。在戏曲中，皇帝、亲王、豪门、贵族、大官僚、大恶霸，借酒醉作恶，杀人、霸产、劫财、奸淫，例不胜举。
　　
　　酒对于人类社会生活的利弊有很鲜明的两重件.酒对于社会既有利，也有害。有时是艺术灵感的催化剂，有时是增进爱情、友谊、勇气的兴奋剂或强化剂F但又常常是助长丑恶，激发人类兽性本能和失控的情欲，终至酿成灾祸或无可弥补的悲剧。所以酒对于人类究竟是福水，还是祸水，一直充满着矛盾和斗争。但可以肯定地说，在戏曲中，酒虽然是不可缺的构成因素，但它所起的作用，却大多数是反面的、破坏人类正常生活的健康情绪的负面效应。
　　
　　矛盾、冲突和人物性格的撞击，是构成戏剧性的主要因素。如果一出戏只有单纯的欢乐或平铺直叙地抒情叙事，没有曲折的挫折、坎坷，没有灾祸，没有痛苦，没有斗争，没有仇恨，没有利害冲突，没有为了私欲而产生的阴谋陷害，欺侮强暴，狡诈虚伪，一般地说，也就没有强烈的戏剧性，甚至也就没有戏剧了。而酒，常常是促发戏剧性，强化戏剧性的一种媒介和手段。由于饮酒的人及其行为在政治、军事、经济、文化、文学、艺术、伦理、道德，以及一般社会琐屑生活各个领域，都有所涉及，有所影响；而戏曲又是极其广泛地反映了人类社会各个领域的一种艺术形式，所以一方面说酒是构成戏剧情节的重要因素，另一方面由于酒（具体地说是“醉酒”）又常常是造成灾祸、悲剧、苦难、仇恨等“恶德”的重要因素，因此洒在戏曲中所起的作用，更多的是对于生活的负面效应。
　　
　　清代著名学者顾炎武说：“水为地险，酒为人险。”意思是说，水本来是对人有利的东西，但如果不兴水利就会泛滥成灾；而酒本身并无所谓利弊，社会上的“酒祸”都是由人造成，亦即由于人的无节制地饮酒，以至醉洒、酣酒。人如果饮酒过量，就会迷失本性，轻者昏迷，任人摆布；重者在酒精的麻醉和强烈剌激下撒疯发狂，纵欲乱性，胡作非为，以致给自己、家人、社会都带来深重的苦难。由此可见，“节饮”是避免酒祸的最有效的手段和方法。但在戏曲中，却很少表现节酒的情节。从戏剧性的需要来看，也无须表现那些为了避免酒祸而构置的节酒的情节，因为那样只会削减戏剧冲突矛盾。所以一言以蔽之戏曲中出现有关酒的内容，绝大多数都是由于“醉酒”而引发的具有强烈戏剧性的情节。比如皇帝因醉酒而杀戮功臣，甚至亡国丧身；薛刚之徒因醉酒而酿成全家被杀的惨祸一些罪恶之徒用灌醉对方达到自己害人的罪恶目的很多受害的弱；者（多为女性）用酒灌醉害人的强徒，而达到自己复仇泄恨的目的还有的是借酒调情，借酒撒疯，借酒助胆（有人是增长勇气，兴奋情绪；有人是，酒助贼人胆”，行凶作，恶），还有的是酒后吐真言，暴露内心的秘密或隐私，或是酒后昏迷乱性，失足成恨等等。当然，在戏曲舞台上，还出现很多因喜、寿，婚、丧、祭祀、庆功、钱别、结拜等等而举行的宴会场面，都是以敬酒、畅饮作为主要的表现手段。这里面虽然没有什么曲折的戏剧性，但也说明酒是生活中、也可以说是戏中无所不在的“必需品”。